Alttein
yleisö
Foodiet, trendikkäät syöjät, ulkomaanvieraat
Kehuttavaa
+ Mielikuvituksellista, raikasta, uudenlaista
ruokaa
+ Jännittävä miljöö
+ Kotimaista ja näyttävää kattauksessa
+ Vahva persoona ratissa
Kehitettävää
- Tunnelmaan tunkeutuvat baarin shakerin jääpalat
- Mielikuvitukselliset esillepanot vaativat
mielikuvitusrikkaan syöjän
Saimme kunnian
tutustua juuri avattuun, upeaan ravintolaan, Glogatan 4:ään. Ravintolan
osoitetta googlatessamme ymmärsimme vinkin, Kluuvikatu 4, siispä hotelli Glon
sisällä. Kämp Groupin ravintolat käyvät tällä hetkellä voimallista
uudistumista, ja Glogatan on Kämp-korttelin uusin pelinavaus. Melkoinen pelinavaus
onkin.
Glogatan iskee
kaikkiin pinnalla oleviin trendeihin – kotimaisuuteen, rustiikkiuteen,
omaperäisyyteen, luonnollisuuteen sekä ravintolan personoitumiseen vetäjäänsä.
Ville Rainio, chef de cousine, onkin vahvasti mukana niin menussa kuin
keittiössä. Sydämiämme lämmitti Villen henkilökohtainen visiitti pöydässämme. Ravintola
ei ole lähtenyt Stefanimaiseen keulahahmon kuvatykitykseen, vaikka tässä
tapauksessa rahkeita moiseen olisi hyvinkin.
Lamput hyvin, keittiö näkyy |
Söimme Ville
Rainion menun ja joimme suositusviinejä. Viinejä suositteli tuttu sommelier –
olemme tavanneet aiemmin Chez Dominiquessa.
Sivistyneesti vähän jokaista |
Keittiön
tervehdykset ovat usein mielikuvituksellisia, mutta Glogatanin tervehdykset olivat
aivan omaa luokkaansa. Sipsipuu ja silakat säilykepurkeissa - mainiota,
kekseliästä, erilaista. Nautimme.
Puu! Jossa sipsejä! |
Rohkea veto |
Alkupalaksi
tarjoillut muikut tillin ja perunakeiton kera siirsivät meidät hetkeksi aurinkoiseen
kesäpäivään Puumalan torille. Nautimme mausta, mutta jäimme pohtimaan kesäisen
ja kotoisen annoksen istuvuutta design-hotellin ravintolaan ja sydäntalveen. Sen sijaan oman paiston leivät, juurta myöten ravintolassa leivotut, olivat ehkä kaupungin parhaita leipiä. Söimme niitä (melkein hävettävän) paljon.
Toisen alkuruoan
vihannekset eivät tehneet meihin suurta vaikutusta, olisimme kaivanneet lämpöä annokseen
sekä käytännön työkaluja koristeen syömiseen.
Pääruoaksi söimme
savunaurista. Tämä annos, ohralla ja kuivatuilla omenoilla varustettu, oli mieletön
makuelämys. Savu tuoksui lautasella pitkään, ohra oli maukasta, rapeaa,
suolaista, omenat täydensivät makua ja tekstuuria. Ihana ruoka, mielestämme
illan paras, tätä olisi toivonut syövänsä enemmänkin.
Nauris on parasta. |
Huikean näyttävä
possuannos herätti meissä innokkuutta. Nyt saadaan lihaa! Ja luuta! Possu oli
pehmeää, hyvin maustettua, luuydin varsin mielenkiintoista. Olisimme ehkä
kaivanneet annokseen maun tasoittajaa, vihannesta tai jotain raikasta.
Lihanhimo tuli kyllä tyydytetyksi.
Puukkoa pöytään. |
Siirryimme
leipäjuustoannokseen. Makean ja suolaisen yhdistelmä, huikea, suussa poreileva
kokonaisuus teki vaikutuksen.
Mustikkajälkiruoka
vei meidät jälleen mielikuvitusmatkalle mummolaan – annoksessa oli kotoisia makuja,
mustikkaa, rapeutta, vaniljaa. Keittiö yllätti lisäämällä jälkiruokaan
timjamia, joka toimi mainiosti muiden makujen kaverina. Ulkonäöllään annos tuki
ravintolan pehmeitä arvoja – asettelu oli kaukana perinteisestä
Michelin-tyylistä.
Mummon tekemää? |
Glogatan tarjoaa
takuulla mieleenpainuvan elämyksen. Ville Rainio ottaa riskejä, toteuttaa
visiotaan, tekee omannäköistä ruokaa. Ruoan rakastajina olemme innoissamme rohkeista
vedoista, jotka vievät Helsingin ravintolakulttuuria huikeisiin sfääreihin. Jäämme
innolla odottamaan, mihin suuntaan Glogatan 4 kehittyy.
Klikkaa: Glogatan 4
Illan tarjosi Kämp Group, kiitoksia siitä.